Dear Customers,

Mohon Maaf saat ini Catering kami sedang OFF dulu sampai waktu yang belum dapat ditentukan.

Thanks,
Ibu Saleh Catering

IBU SALEH CATERING

SELAMAT DATANG DI IBU SALEH CATERING !!!

Ibu Saleh Catering, jasa catering berkualitas melayani berbagai pesanan Catering :

• Nasi box untuk acara ulang tahun/hajatan, dll
• Snack Box (Harga mulai Rp. 5.000an)
• Catering Harian untuk Kantor/Kos
• Nasi Bungkus murah (mulai Rp. 6.000/Bungkus)

Paket bisa disesuaikan dgn budget & menu dari klien.

Hubungi kami di :

Telp. 021-4202864

sms. 08129294338

Email ke ibusaleh.catering@gmail.com.

Tomat, Tomat, Tomat!

Rabu, 10/3/2010 | 17:06 WIB

KOMPAS.com — Salah satu hasil bumi yang mudah didapat di Indonesia adalah buah tomat. Buah yang kaya akan vitamin C ini baik untuk kesehatan dan nikmat dijadikan paduan makanan lain ataupun dimakan langsung. Berikut informasi yang Anda perlukan seputar tomat:

Saat memilih tomat
– Pilih yang kulitnya mulus, tak ada memar ataupun keriput pada kulitnya. Namun, sedikit sobekan dekat batang masih bisa dimaafkan.
– Warnanya kaya dan pekat (warna yang lebih muda di sekitar batang masih tergolong baik.
– Rasanya penuh dan berat ketika ditimbang dengan tangan dan tidak terlalu keras ketika diberi tekanan.
– Ketika diendus, akan tercium sedikit wangi yang manis dan masam.

Penyimpanan
Buah tomat akan matang dari dalam ke luar. Ada sedikit warna kehijauan pada kulit pertanda bahwa buah tersebut belum matang benar. Tomat hijau yang dimasak menggunakan buah tomat yang belum matang. Varietas tomat hijau terlihat kekuningan ketika matang. Berikut adalah tips menyimpan tomat di rumah:

– Jika akan digunakan dalam waktu dekat, jangan simpan tomat di dalam lemari pendingin. Dingin akan membuat gula asli yang terkandung dalam tomat akan menjadi kaku dan membuat rasanya berkurang.
– Simpan di dalam lemari. Jauhkan dari sinar matahari langsung, dengan keadaan batang berada di atas. Jika Anda membeli yang muda, akan butuh setidaknya 3-5 hari hingga benar-benar matang. Setelah itu, buah bisa digunakan hingga 2-3 hari kemudian.
– Sisa tomat yang sudah digunakan dan sudah terbelah bisa disimpan di dalam lemari pendingin, tetapi mesti segera digunakan untuk memastikan rasanya tidak berkurang.
– Jika ada sisa tomat, upayakan Anda menyimpannya dalam bulatan utuh dan terbungkus kantong plastik, lalu taruh di dalam freezer. Jika beku, rendam dalam air panas sesaat sebelum digunakan.

Tambahan
– Jika ingin membuang bagian tengahnya, gunakan pisau yang sangat tajam.
– Untuk membuang biji-biji yang rasanya pahit, gunakan bagian cembung sendok. Bagian jelly kenyal adalah yang membuat tomat berbentuk dan memberi rasa pada tomat. Bagian tersebut juga mengandung vitamin C yang tinggi.
– Kulit tomat mengandung antioksidan yang tinggi. Upayakan untuk mencucinya bersih dan konsumsi pula bagian tersebut.

NAD

Sop Buah Delima

Senin, 15/2/2010 | 12:47 WIB

Bahan:
300 gr delima merah, siap pakai
1/2 bks agar-agar warna hijau, masak sesuai kemasan, potong dadu
300 gr pepaya, keruk bulat
2 bh apel manalagi, kupas, potong dadu, lumuri dengan air jeruk nipis
300 gr jeli bentuk telur puyuh, siap pakai
200 gr rumput laut, siap pakai
1.500 ml susu buah
10 sdm sirop coco pandan, siap pakai
Es batu/es serut (secukupnya)
6 sdm susu rasa stroberi

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, simpan dalam lemari es.
2. Sajikan dalam gelas saji, tambahkan es batu sesuai selera, lalu siram dengan sirop.

Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 155 Kkal
Protein: 5,2 gr
Lemak: 3,4 gr
Karbohidrat: 23,1 gr

Editor: din

Vermicelli Tumis Udang

Kamis, 25/2/2010 | 14:02 WIB

Bahan:
200 gr vermicelli, rebus
150 gr udang, kupas
150 gr cumi kupas, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 btg serai, iris tipis
3 sdm mentega
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
3 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan udang dan cumi sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan vermicelli, garam, lada, dan saus sambal, aduk sampai semua bahan matang.

Untuk 3 orang

Catatan: Vermicelli adalah pasta dalam bentuk mi (seperti spageti) yang sangat tipis.

Resep: Erwin Kuditawati & Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata saji: T. Firta Hapsari

Lontong Cap Go Meh

Minggu, 21/2/2010 | 14:20 WIB

KOMPAS.com – Opor ayam yang gurih dan pedasnya sambal goreng hati ampela, ditambah bubuk-bubuk untuk taburan menjadi ciri khas masakan ini. Paduan semua rasa inilah yang menjadi kekhasan lontong Cap Go Meh.

Lontong Cap Go Meh terdiri atas lontong yang disajikan dengan sayur lodeh, opor ayam, sambal goreng hati/ampela, bubuk kelapa, dan bubuk kedelai.

Sayur Lodeh
Keperluan: 1 ikat kacang panjang, 1 labu siam, 1 terung, 1 ons rebung, 1 ons tempe, santan dari 1/2 kelapa.

A. Bumbu yang digerus: 3 lombok merah buang bijinya, 1 pt terasi, 6 bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri yang sudah dibakar, 3 sdt garam, 40 gr gula jawa.

B. Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan, 2 bt sereh memarkan, 5 lembar daun jeruk purut.

Cara membuat: Tempe dan sayuran dipotong-potong. Didihkan santan, masukkan sayuran, tempe serta bumbu-bumbu A + B. Masak sampai sayuran matang.

Opor Ayam
Keperluan: 1 ekor ayam kampung yang gemuk dan muda, santan dari 1/2 kelapa, 3 belimbing wuluh.

Bumbu yang digerus: 2 lombok merah, 1 pt terasi, 8 bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 peres sdt bubuk ketumbar, 5 butir kemiri, sebutir kencur, seruas kunyit, 2 sdt garam, 2 sdt gula, minyak untuk menumis.

Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan, 4 lembar daun jeruk purut.

Cara membuat: Ayam dibersihkan, potong-potong, goreng sebentar. Bumbu yang digerus tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuangi santan cair, bubuhi lengkuas dan daun jeruk, didihkan, lalu masukkan ayamnya. Masak sampai ayamnya empuk, masukkan irisan belimbing dan santan kental, masak beberapa saat lagi, angkat.

Sambal Goreng Hati Ampela
Keperluan: 4 pasang hati/ampela, 20 butir telur puyuh rebus, 1 bt petai, santan dari 1/4 kelapa, 2 iris lengkuas memarkan, 3 lembar daun salam, 2 sdm air asam, penyedap.

Bumbu yang digerus: 6 lombok merah, 6 bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 pt terasi, 1 1/2 sdt garam, 2 sdt gula, minyak untuk menumis.

Cara membuat: Hati ampela direbus, lalu potong-potong. Telur puyuh dikupas, petai dikupas dan belah dua. Bumbu digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuangi santan, masukkan bahan-bahan lainnya. Didihkan beberapa saat sampai bumbu-bumbunya meresap, angkat.

Sambal Bubuk Kelapa
Keperluan:
Bumbu A: 1 kg kelapa parut, 4 siung bawang putih, 6 bawang merah, 50 gr lombok merah, 1 pt terasi, 2 btr kencur, 12 lembar daun jeruk purut.

Bumbu B: 2 sdt garam, 150 gr gula pasir.

Cara membuat: Bumbu A digoreng sampai matang, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menyangrai kelapa, bahan-bahan yang sudah digoreng dicampur dengan kelapa, aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna kuning dan kering. Bahan-bahan yang digoreng diambil, gerus sampai halus dengan gula dan garam, kelapa sangrai juga digerus, ratakan.

Sambal Bubuk Kedelai
Keperluan: 1/4 kg kedelai.

Bumbu A: 2 lombok merah, 2 siung bawang putih, 3 lembar daun jeruk, 1 pt terasi.

Bumbu B: 2 sdt garam, 50 gr gula halus.

Cara membuat: Kedelai dicuci lalu sangrai sampai kering. Buang kulitnya lalu gerus dengan bumbu tersebut.

Resep: NYONYA RUMAH

Udang Gulung Daging Asap

Selasa, 2/3/2010 | 18:10 WIB

Bahan:
6 ekor udang besar, sisakan ekornya, kerat punggungnya
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
150 gr kentang kukus, haluskan
50 gr keju cheddar, parut
6 lbr daging asap
minyak untuk menggoreng

Adonan pencelup:
4 sdm tepung terigu
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
75 ml air

Cara membuat:
1. Aduk kentang, garam, lada, dan keju hingga rata, masukkan ke plastik segitiga.
2. Ambil selembar daging asap, letakkan udang di atasnya. Semprotkan adonan kentang di atasnya, semat dengan tusuk gigi.
3. Aduk bahan pencelup, masukkan udang isi.
4. Goreng sampai matang, angkat, hidangkan dengan saus sambal.

Untuk 6 bh

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub NOVA
Penata Saji: Poppynu

Editor: din

Ikan Goreng Panir

Kamis, 11/3/2010 | 13:39 WIB

Bahan:
500 gr daging ikan kakap
1 sdt garam
1 bh jeruk nipis
minyak goreng

Pelapis:
100 gr tepung terigu
250 gr tepung roti
4 putih telur

Saus:
1 sdm mentega
50 gr bawang bombai
1 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
½ sdt lada
½ sdt garam
¼ sdt mustard

Pelengkap:
250 gr kentang goreng
150 gr brokoli
150 gr kembang kol

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit.
2. Lumuri ikan dengan tepung terigu hingga rata, lalu celupkan dalam telur kocok, dan gulingkan ke dalam tepung roti.
3. Panaskan minyak, goreng ikan sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tepung terigu, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan garam, lada, mustard, aduk rata.
5. Sajikan ikan goreng dengan pelengkapnya.

Untuk 6 orang

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria

Editor: din

Balado Telur Mata Sapi

Jumat, 12/3/2010 | 12:48 WIB

Bahan:
5 btr telur ayam
5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 bh cabai merah
4 btr kemiri
1 bh tomat
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar antilengket, buat telur mata sapi, satu per satu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 166 Kkal
Protein: 11,1 gr
Lemak: 12,2 gr
Karbohidrat: 2,2 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Cara Benar dan Sehat Makan Buah

Jumat, 8 Januari 2010 | 11:21 WIB

KOMPAS.com – Supaya memeroleh manfaat yang maksimal bagi kesehatan, mengonsumsi buah-buahan ada cara dan triknya.  Berikut adalah cara benar dan sehat memakan buah :

Secara umum

– Simpanlah buah-buahan utuh di atas meja, konter, atau di dalam lemari es.
– Dinginkan buah yang dipotong dengan cara menyimpannya dalam lemari es untuk konsumsi kemudian.
– Beli buah-buahan segar pada saat musimnya, di mereka biasanya lebih murah selain rasanya juga rasanya lebih nikmat.
Untuk kandungan nutrisi terbaik

– Buatlah aneka pilihan sebanyak-banyak untuk mengonsumsi buah. Bisa dimakan secara utuh, diblender atau dipotong. Makan buah utuh lebih baik ketimbang meminum sari buah, karena Anda dapat memenuhi kebutuhan serat.
– Sering-seringlah memilih buah-buahan yang lebih banyak mengandung potasium, seperti pisang, melon, prune, aprikot, buah persik kering, dsb.

Konsumsi saat makan

– Saat sarapan, tambahkan buah pisang atau buah persik. Anda dapat mencampurnya dengan sereal atau gandum. Atau Anda dapat menambahkan bluberi pada pancake. Jangan lupa minum 100 persen sari buah jeruk.
– Ketika makan malam, tambahkan buah nanas yang dihancurkan pada salad coleslaw, atau juga menambahkan jeruk mandarin atau buah anggur pada hidangan salad Anda.
– Cobalah untuk mengombinasikan menu makanan daging dengan buah, seperti ayam dengan kuah dari buah aprikot atau mangga.

Untuk cemilan

– Buah dapat dipotong-potong untuk membuat cemilan yang sehat. Anda dapat memotongnya sendiri di rumah, atau membeli buah yang sudah dipotong dan dikemas seperti semangka, melon atau pepaya . Atau cobalah memakan buah anggur atau beri yang segar.
– Buah-buah yang dikeringkan seperti kurma, atau kismis juga dapat dijadikan makanan kecil yang sehat. Mereka mudah untuk dibawa dan disimpan dengan baik. Karena mereka  kering, nilai  ¼ cangkir setara dengan ½ cangkir buah-buahan lain.

Tip untuk konsumsi anak-anak

– Biasakan memberi contoh makan buah yang baik. Ajaklah anak-anak makan buah segar setiap hari-hari baik saat makan atau sebagai cemilan.
– Tawarkan pada anak-anak suatu pilihan dari buah-buahan untuk makan siang mereka.
– Seiring pertambahan usia, ajarkan anak-anak untuk membantu membelikan buah-buahan, membersihkan, menguliti, atau memotong buah-buahan.
– Saat belanja, izinkan dan membiarkan anak-anak untuk memilih suatu jenis buah yang baru untuk mencoba kemudiannya di rumah.
– Hiaslah pinggan-pinggan dengan irisan buah supaya mengundang selera.
– Tambahkan beberapa buah beri pada mangkuk gandum saat mereka sarapan. Atau, buatlah hiasan berbentuk wajah tersenyum dengan irisan pisang dan buah persik untuk matanya, kismis untuk  hidungnya, dan irisan jeruk  untuk  mulutnya.
– Tawarkanlah kismis atau buah kering lain sebagai pengganti permen.

Sayuran Beku Lebih Bergizi?

Selasa, 9 Maret 2010 | 13:54 WIB

LONDON, KOMPAS.com — Ingin mendapatkan manfaat maksimal dari sayur-sayuran? Cobalah mulai dari sekarang membiasakan diri mengonsumsi sayuran beku.

Menurut sebuah laporan di Inggris, produk sayuran yang dibekukan mengandung lebih banyak nutrisi penting ketimbang sayuran segar.  Sayuran beku diyakini lebih berkualitas dibandingkan dengan sayuran segar yang kadar nutrisinya dapat berkurang hingga 45 persen sampai saatnya dikonsumsi.

Sudah menjadi hal lumrah jika suatu produk sayuran butuh waktu hingga berhari-hari untuk sampai menjadi hidangan. Bahkan di Inggris, waktu yang diperlukan bisa mencapai dua minggu lamanya. Meski demikian, suatu survei menyatakan, 80 persen konsumen beranggapan sayuran segar di supermarket berumur kurang dari empat hari setelah dipanen.

Guna mempertahankan kandungan nutrisi penting dalam sayuran, para ahli dari Institute of Food Research, Inggris, menganjurkan produk sayuran sebaiknya langsung dibekukan setelah dipetik dari kebun.

Dari penelitian terungkap, setelah melewati 16 hari, beberapa jenis sayuran mengalami penurunan kandungan nutrien-nya. Buncis, misalnya, kehilangan 45 persen nutrien, brokoli dan kembang kol turun 25 persen, kacang kapri hingga 15 persen, dan wortel mencapai 10 persen.

”Kandungan nutrisi dari sayuran segar akan mulai menurun sejak menit pertama mereka dipetik.  Ini berarti penurunan itu terjadi hingga mereka sudah terhidang di piring kita. Meski begitu, kita kerap menyangka mendapatkan manfaat sayuran  yang seutuhnya, padahal tidak demikian faktanya,” ungkap pakar nutrisi, Dr Sarah Schenker.

Sementara itu, juru bicara American Dietetic Association,  Keri Gans, R.D, mendukung temuan ini. ”Sayuran beku dapat menjadi pilihan yang bernutrisi bagi mereka yang punya banyak waktu untuk memasak,” ujarnya.

”Mereka (sayuran) ini dibekukan saat dalam kondisi puncak kematangan. Jika dalam kondisi fresh, Anda tak tahu sudah berapa lama sejak sayuran ini dipetik. Selain itu, sayuran beku akan tetap dalam kulkas tanpa menjadi busuk. Salama mereka siap untuk dipotong, itu akan memudahkan untuk dimasak,” ujarnya.

Ia menambahkan, sayuran beku juga dapat memudahkan konsumen membagi asupan sayuran yang direkomendasikan setiap hari, yakni tiga hingga lima porsi penyajian.

<!–/ halaman berikutnya–>